Epres banánkenyér

Hozzávalók:

• 4 banán
• 60 ml rizstej
• 4 ek juharszirup
• 4 ek olvasztott kókuszzsír
• 290 g zabpehelyliszt
• 1 tk sütőpor
• 1 tk szódabikarbóna
• 120 g apróra vágott dió
• 50 g apróra vágott étcsoki
• 1 csipet só
• 150 g felkarikázott eper
• pár szem áfonya

Elkészítés:

1. A banánt, a tejet, a kókuszzsírt és a juharszirupot összeturmixolom, majd belekeverem az eper és az áfonya kivételével az összes hozzávalót.
2. Egy őzgerinc formát kikenek kókuszzsírral, és beleöntöm a tészta felét, majd rápakolom az eper egy részét. Utána ráöntöm a többi tésztát, és a tetején elrendezem a maradék epret és az áfonyát.
3. 170 fokra előmelegített sütőben kb. 60 perc alatt készre sütöm.